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炸带鱼如何裹面粉 炸带鱼怎么挂糊

2019-08-22阅读(68381)
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炸带鱼是很多人都喜欢吃的一道菜,既能够做菜,还能够做零食,那么炸带鱼要如何裹面粉和挂糊呢?

炸带鱼如何裹面粉

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1.在碗中打入1个鸡蛋,搅匀;准备一碟低筋面粉。

2.将带鱼洗净,沥干水分。

3.先将带鱼裹上一层蛋液,然后夹出,放在低筋面粉中均匀裹上一层干面粉,就可以开始油炸了。

炸带鱼怎么挂糊

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1.先将淀粉和低筋面粉按照1:1的比例混合成面糊;再准备一小碟干面粉。

2.将带鱼洗净,沥干水分。

3.先给带鱼表面撒上一层干面粉,增加摩擦力。然后将带鱼放在面糊中,待挂糊之后夹出,就可以开始油炸了。

炸带鱼用干粉还是面糊

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炸带鱼用干粉或者面糊都是可以的,二者各有优缺点:

1.如果是用干粉炸带鱼,这样子带鱼炸出来会比较焦脆,放凉了也不会变的趴软;但是缺点是炸的过程中面粉会脱落,导致油变得浑浊。

2.用面糊炸带鱼,就不用担心油变得浑浊了,虽然中途可能会掉一点面糊,但是捞起来就好了;缺点就是面糊比较厚,炸的过程比较吸油,吃多了就容易腻,而且放久了表面的面糊会变得趴软,不过适合做红烧带鱼。

煎带鱼裹面粉还是面糊

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煎带鱼比较适合裹面粉,而不是面糊,因为面糊中有水分,在煎的过程中容易粘锅。

而裹上面粉的带鱼,煎起来粘锅的几率比较低,而且还能够避免将带鱼煎糊或者导致鱼肉的水分流失,这样子煎出来的带鱼比较鲜嫩,外面的酥皮也很好吃。

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